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Poisson à la sauce tomate épicée

Ingrédients : 4 personnes

4 poissons (filets de cabillaud, etc.)

1 oignon

2 échalotes

2 gousses d'ail

1 tomate coupée en petits quartiers

1 boîte de concentré de tomates

Persil

1 bouquet garni

2 clous de girofle

Huile d'olive

1 piment rouge (j'utilise de la purée de piment rouge)

1 grand verre de vin blanc sec

500 ml d'eau

 

Préparation

1.Émincez finement l'oignon, les échalotes, l'ail, et le persil. Émincer les légumes. Tailler un oignon.

2. Dans une casserole, remplissez généreusement le fond avec de l'huile d'olive.

3. Ensuite mettez l'oignon, les échalotes, l'ail, le persil, le bouquet garni, les clous de girofles, et (un petit peu) de piment rouge dans la casserole.

4. Remuez pendant 3 à 5 min à feu moyen.

5. Mettez ensuite l'eau en même temps que le concentré de tomates, remuez bien, et mettez le verre de vin blanc, remuez souvent. Laissez mijoter 10 min.

6. Plongez les poissons, et la tomate en petits quartiers au court bouillon dans la casserole pendant 15 min (Attention le temps varie selon que le poisson soit congelé ou frais,).

7. Si vous mettez du poisson en pavé congelés type marque Findus, faites cuire 8 min, une fois cuit sortez le poisson et emballez-le dans du papier d'aluminium.